Ensalada cremosa de alubias Luengo, maíz y aguacate

El calor no detiene nuestras ganas de seguir imaginando y dando forma a platos originales y muy, pero que muy apetitosos. Qué bien se llevan las alubias y el aguacate. Y qué melosa esta ensalada, tan sencilla de preparar como original y disruptiva. 

Receta de Ensalada cremosa de alubias Luengo, maíz y aguacate

  • 15 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Alubias Luengo

1 mazorca de maíz cocido

1 aguacate

1 puñado pipas girasol

1 manojo cilantro

100 gramos de queso feta

Mayonesa

Jugo de limón

1 cucharadita de mostaza antigua

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

1
Lava y escurre un tarro de alubias Luengo.
2
En una sartén con aceite y mantequilla, dora la mazorca por todas las caras.
3
Separa los granos de maíz de la mazorca.
4
En un bowl mezcla la mayonesa, aceite de oliva, zumo de limón, la mostaza y sal al gusto.
5
En un bowl grande añade las alubias, el maíz, el aguacate, las pipas, el cilantro picado, el queso feta desmenuzado con las manos y el aliño. Mezcla todo bien y comprueba la sazón.
6
Emplata con más salsa, maíz y queso.