Este guiso es de esos platos que reconfortan desde la primera cucharada: sencillo, nutritivo y muy indicado para compartirlo en familia. Inspirado en las sopas completas de cuchara, combina verduras clásicas como zanahoria, apio y cebolla con pollo jugoso, garbanzos cocidos y orzo, una pasta corta que recuerda al arroz y que hace el caldo más sustancioso. Podemos sustituir el orzo por cualquier pasta corta o por arroz o la Avenarroz de Luengo.
Los garbanzos Luengo Disney aportan proteína vegetal y una textura suave que se integra a la perfección con el resto de ingredientes, convirtiendo el plato en una comida equilibrada y muy completa. El toque especial lo pone el limón, que se añade al final en forma de zumo, junto un poco de ralladura para aportar frescura y ligereza. De esa forma, aportamos un contraste de intensidad al carácter reconfortante del guiso.
El pollo se cocina entero y luego se desmenuza, lo que permite que quede tierno y se impregne bien del sabor del caldo. Servido caliente, con perejil fresco picado y un gajo de limón, este guiso resulta muy apropiado para los días frescos, para comidas familiares o para preparar con antelación y disfrutar durante la semana. Un plato honesto, sabroso y fácil, pensado para gustar a grandes y pequeños.
Receta de Guiso de garbanzos con orzo, verduras y pollo
- 45 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
1 tarro de garbanzos cocidos Luengo
300 g de orzo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria en rodajas
50 g de apio (1 vara) cortados en rodajitas
1 litro de caldo de verduras
2 pechugas de pollo
2 hojas de laurel
2 limones (zumo y ralladura de 1 / 1 en gajos para servir)
Sal y pimienta de molinillo
2 cucharadas de perejil fresco picado