Un plato reconfortante que es puro confort: un guiso cremoso de lentejas y setas, de profundo sabor, acompañado de un suave puré de patatas. Una comida completa y muy reconfortante. Partimos de una base clásica de cebolla, zanahoria y apio —el trío aromático que sostiene tantos guisos— que vamos a enriquecer con setas salteadas.
Las setas aportan un carácter terroso y umami. Las lentejas cocidas Luengo se integran en una salsa de tomate y caldo que se cocina lentamente hasta quedar melosa y fragante.
El toque que equilibra el conjunto llega al final con limón y mostaza, que aportan acidez y profundidad, realzando el sabor del guiso sin restarle calidez. Acompañamos con un puré de patatas cremoso, aromatizado con mantequilla y nuez moscada, que aporta suavidad y contrasta con la textura de las lentejas. El tomillo fresco termina el plato con un perfume de hierbas que enlaza todos los elementos. Una receta perfecta para días fríos o para cuando buscamos una comida de cuchara nutritiva, vegetal y muy satisfactoria. Un plato sencillo, generoso y lleno de matices que invita a repetir.
Receta de Lentejas cremosas con setas y puré de patatas
- 45 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
1 tarro de lentejas cocidas Luengo
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
1 vara de apio picada
200 g de setas laminadas
250 ml de salsa de tomate
500 ml de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1 limón
1 cucharada de mostaza
Tomillo fresco
Sal y pimienta de molinillo
Aceite de oliva
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Para el puré:
3 patatas
100 ml de leche
1–2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta