El ajoblanco original es una sopa fría a base de almendras, ajo, pan y vinagre típica del sur de España. En esta ocasión, la versionamos convirtiéndola en un untuoso plato de toma pan y moja, perfecto para compartir como aperitivo.
En esta adaptación al estilo Luengo, aportaremos cremosidad con unas deliciosas alubias, en vez de utilizar pan y añadiremos los ajos, previamente asados, para hacerlo todo más digerible y con un extra de sabor. ¿Suena bien? Pues espera a ver cómo le queda la escalibada casera de pimiento rojo que coronará el plato.
Como ya os hemos mostrado en otras ocasiones, los dips o untables a base de legumbres son una opción fantástica y existen múltiples versiones, aparte del ya muy conocido hummus de garbanzos. Es interesante jugar con las texturas y buscar acabados más densos o ligeros según el efecto deseado. Anímate también a innovar con tus combinaciones de sabores favoritas y a incorporar toppings de todo tipo.
Receta de Ajoblanco de alubias con escalibada
- 45 min
- Dificultad media
- 2 comensales
Ingredientes
400g de alubia cocida Luengo
100g de almendra cruda
3 ajos
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 pimiento rojo
Tostadas