“Cacio e pepe” significa queso y pimienta en varios dialectos del centro de Italia. Además, se trata también del nombre de un sencillísimo pero delicioso plato de pasta muy representativo de la cocina romana. Nos encontramos ante una receta de origen humilde, que debemos a los pastores de ovejas de la región de Lacio, los cuales necesitaban idear platos con alimentos no perecederos que pudiesen llevarse durante sus desplazamientos con el ganado. Como el nombre indica, los ingredientes de este plato son tan solo pimienta negra, queso Pecorino Romano y pasta, aunque en esta ocasión proponemos adaptar la receta utilizando unas alubias cocidas Luengo. Es una receta que no requiere más de 15 minutos, pero que no escatima ni en sabor ni en cremosidad.
Para terminar, proponemos acompañarlo con unos tomates cherry asados al horno, que aportarán un punto de acidez y frescura al plato. Junto con la aportación de hierro y proteínas de las alubias, este es un plato completo para toda la familia y perfecto para cualquier ocasión.
Receta de Alubias cacio e pepe con tomates asados
- 15 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
400 g Alubias Cocidas Luengo
75 g de queso Pecorino
Pimienta negra en grano
Tomates cherry