La salsa putanesca es un clásico de la cocina italiana que nos regala muchas posibilidades. Cambiar la pasta por nuestras alubias nos ayuda a dar forma a un plato más completo, más sano, con más proteínas vegetales. Y prueba, una vez más, que las legumbres son una base excelente sobre la que construir todo tipo de platos.
Las anchoas van a aportar ese sabor intenso, salado, que tan bien se lleva con el toque dulzón y la acidez del tomate. Fue en Sicilia donde se inició la técnica de la salazón de las anchoas, según las fuentes que hemos consultado.
Una receta sencilla, que te va a dejar muy satisfecho, tanto si ya la has probado con pasta, como si la pruebas por primera vez.
Receta de Alubias Luengo a la putanesca
- 30 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
1 Bote de Alubia Roja Luengo.
5 dientes ajo
1 lata de anchoas
1 bote de tomate troceado.
1 bote de tomate triturado
1 puñado orégano
1 hojitas chili
1/2 lata aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Sal
Parmesano para emplatar