Burritos de lentejas Luengo

Nuestros amigos de zaffren nos han preparado unos burritos de lentejas Luengo que son un lujo para la vista y para el paladar. Se trata de un estudio de fotografía y vídeo gastronómica que nos encanta. Cuidan tanto los procesos y plasman la comida con tanta potencia que es imposible no mirar sus trabajos y empezar a salivar.

Las lentejas Luengo van a aportar ese toque terroso al relleno. Puedes variar la cantidad de carne, a tu gusto, o incluso prescindir de ella. Uno de los secretos de esta receta es el tahini y las especias. Una combinación idónea que va a complementarse con el resto de ingredientes y va a componer una sinfonía de aromas, matices y sabores. Allá vamos.

Receta de Burritos de lentejas Luengo

  • 30 min
  • Dificultad media
  • 4 comensales

Ingredientes

4 tortillas de harina

200 gramos de carne picada de cerdo

1 bote de Lentejas cocidas Luengo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Maíz dulce

1 cebolla

Queso rallado para fundir

Aceite de oliva

200 ml de salsa de tomate casera

Unas gotas de tabasco (opcional)

Jalapeños (opcional)

3 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimentón picante

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de curr

1⁄3 cucharadita de comino

1⁄2 cucharadita de canela

1⁄4 cucharadita de cayena

1 cucharada de Tahini

Elaboración

1
Cortar en tiras todas las verduras y saltear en un sartén a fuego fuerte sin que se lleguen a hacer del todo. Una vez hechas retiramos y reservamos.
2
En otra sartén, cocinar la carne picada unos minutos. Salpimentar.
3
Una vez cocinada, agregar el tomate frito y el bote de lentejas cocidas Luengo. Dejar cocinar unos 8 minutos.
4
Añadir las especias y el tahini. Cocinar 2 minutos más.
5
Ahora, es el momento de montarlos en la tortilla. Colocar en la base un poco de queso y el relleno por encima. Cubrir la base con las verduras y el queso rallado. En este punto, le podemos poner los jalapeños.
6
Agregar la carne con las lentejas Luengo.
7
Doblar las tortillas dándoles la forma de burrito.
8
Una vez montados los burritos, marcar en la plancha por ambos lados para que queden crujientes las tortillas. Servir.