Ensalada tropical de avenarroz y salmón

Fresca, colorida y con un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo salado, esta ensalada tropical de avenarroz Luengo y salmón es una propuesta nutritiva y llena de sabor para los días cálidos o para quienes buscan una comida ligera pero completa. La base es la avenarroz, un ingrediente innovador y versátil que combina los beneficios de la avena con la textura y ligereza del arroz, ideal para platos fríos o templados. El salmón, marinado con soja, lima y aceite de sésamo, aporta proteínas de calidad y un sabor profundo con toques cítricos y umami. La capa final es una mezcla vibrante de mango, cebolla morada, aguacate y cilantro, cortados en cubos pequeños y aderezados con lima, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Esta ensalada se monta en capas, lo que permite disfrutar de todos los ingredientes de forma equilibrada en cada bocado. El contraste de temperaturas, texturas y colores convierte este plato en una experiencia fresca, nutritiva y visualmente atractiva, perfecta para cualquier ocasión.

Receta de Ensalada tropical de avenarroz y salmón

  • 30 min
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  • 2 comensales

Ingredientes

1 1/2 tazas de Avenarroz Luengo

400 gr de salmón en cubos

-

Para el marinado:

2-3 cucharadas de salsa de soja

Jugo y ralladura de 1 lima

2 cucharadas de aceite de sésamo

Pimienta

-

Para la ensalada:

1 mango

1/2 cebolla morada

1 aguacate

1 puñado de cilantro

Jugo y ralladura de 1 lima

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1
Empezamos marinando el salmón en cubos con salsa de soja, jugo y ralladura de lima, aceite de sésamo y un toque de pimienta.
2
Mientras tanto, cocinamos la avenarroz Luengo según las instrucciones del paquete. Una vez lista, lo reservamos.
3
Secamos ligeramente el salmón y lo sellamos en una sartén caliente durante un par de minutos por cada lado, hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Reservamos.
4
Picamos el mango, la cebolla morada, el aguacate y el cilantro en cubos pequeños. Mezclamos todo con jugo y ralladura de lima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
5
Servimos en capas: primero una base de avenarroz, luego el salmón tibio y, por último, la mezcla fresca de frutas y vegetales que actúa a su vez como aliño. ¡A disfrutar!