Garbanzos Luengo con cigalas

¿Has probado alguna vez a combinar legumbres con marisco? Estos garbanzos con cigalas, muy apropiados para la Navidad, son una opción que te va a dejar muy satisfecho. Las cigalas desprenden todo su sabor, que se lleva muy bien con la terrosidad y el toque acogedor de nuestros garbanzos. Uno de esos platos que te reconforta y te deja un poso de placer único.

Receta de Garbanzos Luengo con cigalas

  • 75 min
  • Dificultad media
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro garbanzos Luengo

2 cebollas

1/2 pimiento verde

1 puerro

4 dientes ajo

8 ó10 cigalas medianas

1 cucharada de pasta de tomate

60 ml vino blanco ( en dos partes)

3 hojas de laurel

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Cebollino para decorar

Elaboración

1
Limpiamos las ciégalas separando las cabezas de los cuerpos, troceamos los cuerpos y reservamos.
2
En una olla con aceite, marcamos los cuerpos a fuego fuerte apretando las cabezas para liberar los jugos.
3
Añadimos medio puerro, cebolla y dos dientes de ajo en trozos gruesos. Desglasamos con vino blanco y añadimos unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel. Dejamos hervir 20 ó 30 minutos limpiando las impurezas de la superficie.
4
Colamos el caldo y reservamos (Si tienes un procesador de alimentos potente, puedes triturar los cuerpos para añadirlos después al guiso)
5
Cortamos en trozos pequeños el ajo, la cebolla, medio puerro y medio pimiento verde y los sofreímos.
6
Añadimos la pasta de tomate y vino blanco.
7
Lavamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos al sofrito. Cubrimos con el caldo de marisco y dejamos hervir 20 minutos. Pasado ese tiempo, separamos un para de cazos del guiso y trituramos para dar textura.
8
Cocinamos 5 minutos más. Ponemos a punto de sal y, ya fuera del fuego, añadimos los cuerpos de las cigalas que se cocinarán al punto con el calor residual.
9
Emplatamos con un poco de cebollino y una ciégala entera.