Lentejas al horno con Harissa

Qué pinta tan increíble tienen estas lentejas al horno con Harissa, ¿verdad? Horneamos varias verduras en un paso inicial y, después, la combinación de sabores que nos deparan las lentejas, el punto ácido del yogur y la intensidad de la Harissa, que puedes sustituir por especias a tu gusto, completan un plato delicioso. Resulta muy fácil preparar recetas diferentes en las que las proteínas vegetales y las propiedades saludables de las legumbres tienen un papel protagonista.

Receta de Lentejas al horno con Harissa

  • 35 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro Lentejas Luengo

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajo

1 paquete de tomates cherry

1 lata pequeña de tomate triturado

Cilantro

Pasta de tomate

Aceite de oliva

Sal

Harissa

Pimentón

Pimienta negra

Yogur

Elaboración

1
Cortamos en tiras el pimiento rojo y los tomates cherry en mitades. Quitamos la tapa de la cabeza de ajo.
2
En un recipiente apto para horno, añadimos el pimiento, los tomates cherry y la cabeza de ajo. Salpimentamos al gusto.
3
Horneamos a 180º durante 20 minutos.
4
Lavamos y escurrimos un tarro de Lentejas Luengo.
5
Sacamos del horno la bandeja con los tomates y el pimiento.
6
Con ayuda de unas pinzas, exprimimos la cabeza de ajo, aplastamos con un tenedor para hacer una pasta y añadimos una cucharada de tomate concentrado, harissa al gusto y pimentón. Integramos todo.
7
Añadimos las lentejas escurridas y el tomate triturado, mezclamos y volvemos a hornear 10 minutos a 200º.
8
Sacamos del horno y decoramos con yogur o queso feta, cilantro fresco, pimienta molida, un poco más de harissa y aceite de oliva.