Mousaka de soja texturizada

Un plato con una pinta tan buena que además está repleto de ingredientes sabrosos y muy agradecidos. La soja texturizada Luengo te ayuda a incorporar proteínas vegetales a tu alimentación. Es un ingrediente fácil de utilizar, que se hidrata en muy poco tiempo y que acoge muy bien los sabores de sofritos y salsas.

Receta de Mousaka de soja texturizada

  • 90 min
  • Dificultad media
  • 2 comensales

Ingredientes

1/3 paquete Soja Texturizada Luengo

1 berenjena

1 patata

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 lata de tomate triturado

100 gramos de queso parmesano rallado

50 gramos de queso cottage

Albahaca

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración

1
Pon la soja texturizada en un bol, añade agua y deja hidratar durante unos 20 minutos.
2
Corta la berenjena y la patata en láminas finas y pasa por la sartén hasta que estén doradas por ambas caras.
3
Corta en laminas finas los dientes de ajo y la cebolla en pequeños trozos, sobre el mismo fondo de la sartén saltea hasta que estén dorados
4
Escurre la soja texturizada y añádela al sofrito, dora unos minutos y añade el tomate triturado. Cocina y añade sal y pimienta.
5
En una fuente de horno, coloca una capa de de sofrito de soja texturizada, patatas, berenjenas, queso cottage y parmesano rallado. Repite el proceso hasta que te quedes sin ingredientes
6
Añade más parmesano y pimienta negra y hornea a 180º media hora. Los últimos 5 minutos, pon el grill para que el queso se dore.
7
Acaba con más parmesano, unas hojas de albahaca y aceite de oliva.