La olla gitana es un plato tradicional de las regiones de Murcia y Andalucía Oriental que consiste en un cocido de legumbres con hortalizas variadas como calabaza, judía verde, patata y un par de ingredientes poco convencionales en este tipo de recetas: pera y hierbabuena. Este, como tantos otros guisos y elaboraciones tradicionales, es un plato de origen humilde.
Sus ingredientes representan bien la variedad de la huerta de la región. A diferencia de otros cocidos, como el madrileño o el maragato, este es un plato vegetariano.
Los platos de cuchara con legumbres siempre son una opción saludable y nutritiva para cualquier época del año y una fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales. Al cocinarlas a fuego lento, hacemos que los sabores se mezclen e intensifiquen, creando platos aromáticos con texturas más suaves y digestibles.
No dejéis de probar este delicioso plato de nuestra gastronomía, os sorprenderá la riqueza de sabores que se consigue con ingredientes tan asequibles.
Receta de Olla gitana
- 90 min
- Dificultad media
- 4 comensales
Ingredientes
150g Garbanzo seco Luengo
150g Alubia seca Luengo
200g judías verdes
150g calabaza
2 patatas
2 peras
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml tomate triturado
Pimentón
Pimentón
Hierbabuena