La revithia es una sopa griega tradicional a base de garbanzos; se trata de un plato humilde pero muy reconfortante que ha formado parte de la cocina mediterránea durante siglos. En su sencillez reside su mayor virtud: garbanzos cocidos lentamente con aceite de oliva, limón y laurel, creando un caldo aromático y nutritivo que ha alimentado a generaciones. En muchas versiones, se espesa de forma natural triturando parte de los garbanzos, logrando una textura más cremosa sin necesidad de harinas ni lácteos.
Nuestra versión respeta la esencia de la receta original pero le añade un pequeño giro. Mantenemos la base de garbanzos cocidos a fuego lento con laurel y limón, pero incorporamos puerro, que aporta un toque dulce y aromático. Incorporaremos la parte verde al final de la elaboración, para sumar color y frescura. Además, servimos la sopa con un toque de salsa picante, realzando el equilibrio entre la acidez del limón y la suavidad de los garbanzos.
El resultado es un plato nutritivo y lleno de matices, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Una receta sencilla y versátil, que demuestra cómo con pocos ingredientes bien elegidos se puede lograr un sabor profundo y satisfactorio.
Receta de Sopa griega de garbanzos con limón
- 30 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
2 tazas de garbanzos secos Luengo
3 dientes de ajo
1 puerro
3 hojas de laurel
1 limón
Salsa picante
Sal y pimienta
AOVE