El ochazuke es uno de esos platos japoneses que hablan de sencillez, calidez y hogar. Tradicionalmente, se prepara vertiendo té caliente o caldo ligero sobre un bol de arroz, convirtiéndolo en una sopa reconfortante y muy fácil de disfrutar en cualquier momento del día. Nuestra versión mantiene ese espíritu, pero incorpora alubias carilla Luengo, que aportan suavidad, proteína vegetal y un contraste delicioso con el arroz blanco. El salmón, cocinado suavemente al horno para que quede jugoso, se desmenuza por encima junto con su piel tostada, que aporta un toque crujiente inesperado.
El caldo se prepara con dashi (hecho con algas y bonito) y té verde, lo que añade aromas limpios y profundos, y se termina con unas cucharadas de salsa de soja para potenciar el sabor. Finalmente, decoramos con cebolleta fresca, alga nori en trocitos y sésamo tostado, que aportan textura y una dimensión umami que lo envuelve todo.
El resultado es un plato ligero pero reconfortante, perfecto para días fríos, para comidas rápidas que se sienten cuidadas, o como forma de aprovechar arroz que ya tengamos listo. Un cuenco cálido, sencillo y lleno de matices.
Receta de Ochazuke: sopa japonesa de té verde, arroz, alubias y salmón
- 45 min
- Dificultad media
- 2 comensales
Ingredientes
300 g de arroz blanco cocido.
1 tarro de alubias carilla Luengo
2 lomos de salmón con piel
300 ml de caldo dashi
1 bolsita de té verde
2 cdas de salsa de soja
1 lámina de alga nori
1 cdta de semillas de sésamo tostado
1 cebolleta
Aceite de oliva (opcional)