Ensalada templada de alubias Luengo y chorizo

Se te está haciendo la boca agua tanto como a nosotros, ¿verdad? Esta ensalada templada con nuestras alubias Granja nos parece un plato de diez. Las alubias se empapan de la grasa del chorizo y nos recuerdan a esos macarrones con chorizo de toda la vida, a los que homenajea la receta. Pero los aliños nos dan un punto especiado y propio de una ensalada que consigue que el resultado adquiera una personalidad nueva y sorprendente.

Receta de Ensalada templada de alubias Luengo y chorizo

  • 15 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Alubias Granja Luengo

3 chalotas

1/4 de chorizo dulce

1 paquete de tomates cherry

Una nuez de mantequilla

Sal

Tajín

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Una cucharada de mostaza de Dijon

Cebollino

Elaboración

1
Corta en trozos pequeños el chorizo y saltea sin aceite hasta que suelte la grasa.
2
Corta en láminas la chalota y los cherry en mitades y reserva.
3
Lava y escurre un tarro de Alubias Granja Luengo.
4
Añade la nuez de mantequilla a la sartén con la grasa del chorizo. Saltea las alubias durante un par de minutos. Añade sal y tajín al gusto.
5
En un bowl grande, mezcla las alubias con el chorizo, las chalotas, los tomates y aliña con vinagre de jerez y mostaza en grano.
6
Emplata con un poco de cebollino por encima.