Este Shepherd’s Pie de lentejas es una versión vegetal y reconfortante del clásico pastel británico, perfecta para esos primeros días de otoño en los que vuelve a apetecer encender el horno y disfrutar de platos más cálidos. En lugar del tradicional relleno de carne, preparamos una base melosa de lentejas Luengo, cebolla, zanahoria, apio, setas y guisantes, cocinada con tomate, caldo y hierbas aromáticas. Las lentejas aportan proteína vegetal y una textura terrosa que funciona muy bien en este tipo de guisos.
Por encima, una capa generosa de puré de patatas con mantequilla, leche y un toque de nuez moscada, que va contrastar con el relleno de verduras y lentejas. Antes de llevarlo al horno, marcamos la superficie con un tenedor y añadimos parmesano rallado para conseguir esos pequeños picos dorados y crujientes tan apetecibles. El resultado, un pastel jugoso por dentro y gratinado por fuera, perfecto para servir recién hecho en el centro de la mesa. Una receta sencilla, completa y familiar, de esas que reconfortan y hacen que la llegada de los días más frescos se disfrute un poco más.
Receta de Shepherd’s pie de lentejas
- 45 min
- Dificultad media
- 4 comensales
Ingredientes
1 bote de lentejas Luengo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 vara de apio
150 g de setas
2 cucharadas de concentrado de tomate
½ cucharada pequeña de pimentón
½ cucharada pequeña de tomillo seco
150 g de guisantes
200 ml de caldo de verduras
1 cucharada de perejil fresco picado
3–4 patatas
3 cucharadas de mantequilla
125 ml de leche
Nuez moscada al gusto
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta de molinillo