Pizza beans

¿Quién se apunta a una pizza que no es una pizza pero que nos ofrece ese sabor de la pizza y con el añadido suave y saciante de las alubias? Proteína vegetal y diversión.

Receta de Pizza beans

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de alubias cocidas Luengo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de tomate concentrado

1 bote de tomate triturado

1 bolsa de queso mozzarella

1/2 litro de caldo de verduras

1 puñado de espinacas

Pimentón dulce

Oregano

Sal

Aceite de oliva

Albahaca

Parmesano

Elaboración

1
Corta la cebolla y los ajos y sofríe todo en una olla hasta que adquieran un tono transparente.
2
Añade el concentrado de tomate, las especias al gusto y cocina un par de minutos.
3
Incorpora el tomate triturado.
4
Lava y escurre las alubias Luengo y añádelas al guiso, junto con la albahaca.
5
Cubre todo con el caldo y deja cocinar durante cinco minutos. Después, añade las espinacas e integra todo.
6
Cubre la superficie con el queso mozzarella y gratina en el horno o derrítelo cubriendo con la tapa y el calor del cocinado.
7
Acaba con albahaca, orégano, parmesano rallado y aceite de oliva.