Esta ensalada es una de esas recetas veraniegas que sorprenden por su equilibrio entre frescura y contundencia. La base parte de una salsa cremosa de aguacate y yogur, aromatizada con cilantro, lima y un toque de ajo, que envuelve los garbanzos Luengo y los convierte en una ensalada untuosa, llena de sabor y muy diferente a las versiones más clásicas. La cebolla morada y el apio aportan frescura y un agradable punto crujiente, mientras que la lima añade un toque cítrico que hace que todo resulte ligero y vibrante.
El ingrediente inesperado llega al final: unas lascas de bacalao fresco a la plancha, que aportan un delicado sabor marino y convierten la ensalada en un plato completo y elegante. La combinación de legumbres, aguacate y pescado resulta sorprendentemente armoniosa, creando un plato nutritivo y saciante, perfecto para un almuerzo de verano o una cena ligera. Terminada con un poco más de ralladura de lima y pimienta recién molida, esta ensalada demuestra que, con pocos ingredientes y buenos productos, se pueden conseguir recetas frescas, originales y llenas de matices.
Receta de Ensalada cremosa de garbanzos, aguacate y bacalao
- 45 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos Luengo
1 aguacate
20 g de yogur griego
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Zumo y ralladura de 1 lima
1 diente de ajo
½ cebolla morada picada
2 cucharadas de apio picado
200 g de bacalao fresco
AOVE
Sal y pimienta de molinillo