Sandwich de ensalada de garbanzos

Rompemos moldes… ¡con pan de molde! Aunque, como la clave aquí está en el relleno, te recomendamos probarlo con un pan integral.

Receta de Sandwich de ensalada de garbanzos

1 tarro de Garbanzos cocidos Luengo

1/2 cabeza de hinojo

1/2 pepino

1/2 cebolla o cebollita

1 puñado de cebollino

1 puñado de albahaca

100 gramos de queso crema

Aceite de oliva

El jugo de una lima

Aceite de sésamo

Pimienta

Sal

2 rebanadas de pan de molde

30 gramos de parmesano

Elaboración

Corta el medio pepino, el hinojo y la cebollita en láminas finas.

Lava y escurre los garbanzos. Separa la tercera parte del contenido del tarro y aplástalo con un tenedor, hasta formar una pasta no muy homogénea.

Añade a esta pasta el pepino, la cebollita, el hinojo, el resto de los garbanzos enteros, el cebollino y la albahaca.

Prepara la salsa mezclando el queso crema con aceite de oliva, el jugo de una lima, pimienta, un chorrito de aceite de sésamo y sal al gusto.

Integra la salsa con la mezcla de los garbanzos.

Tuesta las dos rebanadas de pan de molde, rellena el sándwich con la ensalada de garbanzos, tápalo y córtalo en diagonal.

Sirve sellando una de las mitades con el parmesano rallado.