Albóndigas de soja texturizada con harissa y yogur

La Soja Texturizada Luengo es una aliada indispensable si queremos reducir el consumo de carne en nuestra dieta y aumentar el consumo de proteínas de origen vegetal.

En esta receta, hemos utilizado harissa, una salsa de chiles picante y especiada que está muy presente en la cocina del norte de África y todo Oriente Medio. Una sola cucharada de esta pasta convertirá una sencilla salsa de tomate en algo mucho más intenso y aromático. Si, además, la acompañamos de un poco de yogur el resultado adquiere unos contrastes muy interesantes. Si no encuentras harissa, puedes optar por añadir otras especias o por el resto de las que te proponemos en la receta.

Receta de Albóndigas de soja texturizada con harissa y yogur

  • 45 min
  • Dificultad media
  • 4 comensales

Ingredientes

200 g soja texturizada Luengo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cdta pimentón

1 cdta comino

Sal y pimienta

Aceite de oliva suave

400 g salsa de tomate

1 cda Harissa

2 cdas yogur griego

Perejil para decorar

Elaboración

1
Hidratamos la soja texturizada en agua unos 15 o 20 minutos
2
Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos hasta que estén tiernos.
3
Escurrimos bien la soja texturizada para extraer todo el sobrante de líquido. La picamos en un procesador hasta conseguir aspecto de carne picada, sin llegar a triturar del todo.
4
Mezclamos la soja con la cebolla, las especias y salpimentamos al gusto. Reservamos la preparación cubierta con un film, en la nevera, al menos una hora.
5
Creamos las albóndigas dándoles forma con la mano y las freímos en aceite de oliva bien caliente, hasta que cojan color dorado. Las reservamos en papel de cocina para absorber el aceite.
6
Calentamos la salsa de tomate junto con una cucharada de harissa y dejamos que reduzca unos minutos.
7
Añadimos las albóndigas y terminamos el plato con un par de cucharadas de yogur griego y unas hojas de perejil.