Alubias al estilo indio Rajma Masala

Este plato de Rajma Masala te catapultará a la India con solo llevarte una cucharada a la boca y sin moverte de tu cocina. Con una gran variedad de especias y otros ingredientes, muy aromáticos, como el cilantro el jengibre, las guindillas, el Garam Masala…

Si te estás preguntando qué es esto último, te adelantamos que el Garam Masala es una mezcla de varias especias secas muy utilizada en la gastronomía india, sobretodo en la zona norte del país, y que confiere a los platos un gran aroma y sabor. La mezcla más básica está contiene comino, semillas de cilantro, canela, clavos, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada.

Además de las especias, las legumbres son uno de los alimentos más utilizados en la cocina india, debido a su versatilidad, sabor y por que casan de maravilla con las numerosas especias que ellos utilizan en sus guisos y preparaciones. Ricas en proteínas, fibra, potasio, hierro, magnesio…permiten obtener junto con arroz, verduras y, en ocasiones, carne o pescado, recetas muy completas nutricionalmente. Concretamente las alubias blancas son necesarias en una dieta variada y equilibrada pues tienen muchos beneficios nutricionales como calcio, altos niveles de fósforo, que favorece la absorción del calcio, potasio, magnesio, Omega 3 y 6 además, por supuesto, de proteína y fibra.

Otro de los puntos fuertes de la cocina india es el picante, un gran número de recetas tradicionales además de especias aromáticas incluyen especias que aportan picante al resultado final. En este caso hemos utilizado guindillas rojas pero si tu lengua no está a prueba de picor, puedes siempre eliminar este elemento de la lista.

Como la salsita que se obtiene un poco espesa, la mezcla con arroz hervido es deliciosa. Consiguiendo una ración completa perfecta como plato único para llevarlo, por ejemplo, a la oficina o comerlo en un descanso fuera de casa. No tienes excusa para no llevar un tupper pintón, exótico y saludable… ¡todos querrán probar tu Rajma Masala!