Este salteado de alubias con butifarra y setas nos ofrece una interpretación sencilla y deliciosa del clásico plato catalán «botifarra amb mongetes». Utilizamos las Alubias Carilla de Luengo, conocidas por su pequeño tamaño, su mancha oscura característica y su gran sabor. Estas alubias, de textura tierna, aportan el equilibrio perfecto entre cremosidad y firmeza, realzando cada bocado. También podrías usar otro tipo de alubia u optar por las que ya vienen cocidas.
La butifarra, desmenuzada y dorada en aceite de oliva, aporta su sabor robusto y suculento, mientras que las setas de temporada añaden un toque terroso y “umami” al conjunto. Todo se une en la sartén para crear un plato que, aunque sencillo en su preparación, deriva en un verdadero festín de sabores. Resulta ideal para disfrutarlo con una buena rebanada de pan, permitiendo que cada ingrediente brille por sí mismo, mientras se complementan a la perfección en esta rica y reconfortante receta.
Perfecto para una comida o cena rápida, este plato es una deliciosa muestra de la cocina tradicional catalana, adaptada con un toque muy Luengo.
Receta de Alubias con butifarra y setas
- 20 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
200g de Alubias Carrilla Luengo
Setas variadas de temporada
2 butifarras
Aceite de oliva y sal