Alubias y guisantes con pesto

¿Vas a probar esta misma semana esta receta de alubias y guisantes con pesto? La elaboración es sencilla, la recompensa… ¡un premio para los sentidos! El pesto se lleva fenomenal con la mantecosidad de nuestras alubias. Una receta completa y muy apetecible en cualquier ocasión.

Receta de Alubias y guisantes con pesto

  • 60 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Alubias Luengo

1/2 paquete de guisantes pelados Luengo

1 litro caldo de verduras

1 envase pequeño de nata pequeño

4 dientes de ajo

1 cebolla

20 gramos de crema agria

50 gramos de albahaca

50 gramos de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta negra

1 limón

Aceite de oliva

Elaboración

1
Cortamos en laminas finas los dientes de ajo. Cortamos la cebolla en pequeños trozos.
2
En una olla, sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén dorados, cubrimos con caldo de verduras y añadimos los guisantes.
3
Dejamos cocer durante 40 minutos.
4
Trituramos en la batidora la albahaca, el queso, medio diente de ajo, zumo de limón, sal y pimienta, hasta obtener una salsa pesto que reservaremos.
5
Lavamos y escurrimos un tarro de Alubias Luengo.
6
Cuando los guisantes estén tiernos, añadimos las alubias cocidas y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.
7
Fuera del fuego, añade e integra loa salsa pesto.
8
Decoramos con unos puntos de nata, hojas de albahaca, ralladura de limón, pimienta negra y aceite de oliva.