El cotechino con lentejas es el plato tradicional que no puede faltar en las mesas italianas durante las festividades. Originario de la región de Módena, este delicioso embutido, hecho con la corteza y los cortes secundarios de cerdo, es un símbolo de prosperidad. Se sirve sobre un lecho de lentejas que simbolizan la forma de las monedas, asegurando así un año lleno de fortuna.
La historia de este plato es un viaje hacia el corazón de la gastronomía italiana, donde cada ingrediente se cuida con esmero. El cotechino se cocina lentamente, permitiendo que la grasa se derrita y los sabores del sofrito se integren, a la vez que las lentejas absorben todos los sabores y el aroma del laurel. Juntos, crean un plato reconfortante para el invierno y también para compartir y celebrar en familia.
Encontrarás cotechino, generalmente presentado al vacío, en muchas tiendas de productos gourmet o italianos. Prepararlo es más que un simple placer culinario; es participar en una tradición que nos invita a celebrar la abundancia y a dar la bienvenida al nuevo año con ilusión. Si no encuentras el embutido, lo puedes sustituir por butifarra o alguna variación autóctona y darle un toque más original a la receta, elaborado una versión local.
Receta de Cotechino con lentejas
- 60 min
- Dificultad baja
- 5 comensales
Ingredientes
1 cotechino
2 tazas de Lenteja Pardina Luengo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3-4 tazas de caldo de vegetales
2 hojas de laurel
Perejil fresco