Hoy os proponemos un plato de cuchara que nos va a proporcionar todas las sensaciones de un buen guiso, pero con una dedicación mínima. Eso sí, como todo buen plato a fuego lento tendremos que esperar un rato para que se cocine bien, aunque durante ese tiempo podremos dedicarnos a otras cosas, porque el plato va a necesitar muy poca atención. Verás cómo las lentejas se cocinan absorbiendo todos los sabores y quedan en su punto.
La mezcla de leche de coco y pasta de curry es la clave de esta receta. Nos va a aportar todo el sabor y ese toque exótico tan especial. La calabaza (en temporada de agosto a noviembre) nos añadirá un extra de melosidad y dulzor.
Si no encuentras pasta de curry podrías utilizar la versión en polvo que se usa como especia pero, si tienes la oportunidad de ir alguna tienda especializada y hacerte con un bote, lo agradecerás. Dura muchísimo en la nevera y una sola cucharada convertirá los platos más sencillos en un majar.
Receta de Curry de lentejas y calabaza
- 40 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
250g Lenteja Luengo
400g calabaza cortada a dados
1 puerro
1 diente de ajo
1/2 litro de caldo de verduras
1 lata de leche de coco
una cucharadita de pasta de curry
Un puñado de anacardos para decorar