Dip de alubias blancas y calabaza asada

¡Sí a dipear con buena compañía de manera sana y llena de sabor! Nuestras alubias constituyen una base idónea para una receta con verduras de temporada que nos parece, además, un entrante muy original para las celebraciones de estos días.

Receta de Dip de alubias blancas y calabaza asada

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de alubias Luengo

1 calabaza pequeña

1/2 bloque de queso feta

1 manojo de salvia

1 puñado de nueces pecanas

1 nuez de mantequilla

Ralladura de limón

Sirope de arce o miel

Sal

Chile molido

Aceite de oliva

Elaboración

1
Pela y corta en rodajas la calabaza. Ásala con sal y aceite hasta que se haga.
2
Lava y escurre las alubias, reserva 1/3 del tarro para el final.
3
En una procesadora, tritura medio bloque de queso feta con las alubias, sal, pimienta y ralladura de limón al gusto.
4
En una sartén con mantequilla, fríe las hojas de salvia hasta que queden crujientes. Retíralas y, en esa misma sartén, saltea las alubias que habías reservado, sazona con sal, pimienta y chile molido o especias de tu elección.
5
En una sartén, añade las nueces pecanas y un chorrito de sirope de arce o miel. Cúbrelas y pasa todo a un papel de horno para que solidifique el caramelo.
6
Emplata con la crema en la base, la calabaza, las alubias salteadas, las hojas de salvia y las nueces. Termina el plato añadiendo ralladura de limón, sal en escamas y aceite de oliva.