Dip de humus con remolacha y pistachos

Hemos preparado un hummus un poquito más elaborado, pero muy sencillo de llevar a cabo, para que cuentes con un entrante único y lleno de propiedades beneficiosas. Y con mucho sabor. Con ese contrapunto de la remolacha pasada por la sartén. Una base de nuestros garbanzos, son su toque terroso, con recuerdos de nuez y un toque de miel.

Receta de Dip de humus con remolacha y pistachos

  • 20 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Garbanzos Luengo

1 remolacha

1/2 diente ajo

1 cucharada de tahini

1 puñado de pistachos

Azucarillos morenos

Ralladura de lima

Limón

Vinagre

Sal

Chile molido o especias al gusto

Hierbabuena

Aceite de oliva

Elaboración

1
Lava y escurre los garbanzos Luengo. Reserva un tercio del tarro.
2
2. En una procesadora, tritura los garbanzos, medio diente de ajo, una cucharada de tahini, sal, un chorro de limon, aceite de oliva y un chorro de agua. Ajusta latextura con agua si necesario.
3
Trocea la remolacha en gajos y saltea a fuego fuerte en una sartén, carameliza con azúcar moreno, sal y desglosa con vinagre.
4
Con los garbanzos restantes, saltea a fuego fuerte y sazona con sal y copos de chile o especias a tu gusto.
5
En una bandeja, emplata con el hummus en la base, la remolacha templada, los garbanzos, pistachos troceados, unas hojas de hierbabuena, ralladura de lima y acaba el plato con sal en escamas y aceite de oliva.