Las empanadas son uno de los platos más populares de la cocina argentina. Suelen ir rellenas de diferentes ingredientes como carne de ternera, pollo, verduras y queso. Hoy os presentamos una versión vegetariana de estas deliciosas empanadas, rellenas de lentejas. Se trata una receta muy fácil de hacer que es perfecta para aquellos que buscan opciones saludables y “plant based” en su alimentación.
Como ya venimos enseñando en otros platos, las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y su sabor y textura hacen que sean una perfecta alternativa para reemplazar la carne en muchas recetas. Además, son ricas en fibra, hierro y otros nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
Aparte de las lentejas, el relleno lleva ingredientes clásicos como cebolla, pimiento, pasas, aceitunas y especias. Si todo esto lo combinamos con una masa bien dorada, estas empanadas van a convertirse en un bocado irresistible.
Si quieres perfeccionar del todo la receta, acompáñalas con una buena salsa chimichurri y… ¡a disfrutar!
Receta de Empanadas argentinas de lentejas
- 45 min
- Dificultad baja
- 6 comensales
Ingredientes
400g Lenteja cocida Luengo
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
Pasas
Aceitunas
1 cdta de pimentón
½ cdita de comino
12 obleas de masa para empanadas
Salsa chimichurri para acompañar