Ensalada de alubias, trigo, naranja, granada y espinacas

Receta de Ensalada de alubias, trigo, naranja, granada y espinacas

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

1 bote de alubias cocidas Luengo

200 g de trigo

1 naranja

½ granada desgranada

100 g de espinacas

10 g de pipas de calabaza

15 g de pasas

Para la vinagreta de miel:

75 ml de aceite

1 cucharada de vinagre de Módena

1 cucharada de miel

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

1 cucharadita de orégano

Elaboración

1
Preparar todos los ingredientes para elaborar esta ensalada de alubias, trigo, naranja y espinacas.
2
Cocinar el trigo según las instrucciones del fabricante. Escurrir y enfriar.
3
Para preparar la vinagreta, poner en un bol la miel, el vinagre y la sal e ir añadiendo poco a poco el aceite a la vez que removemos con unas varillas. Añadir pimienta y orégano.
4
Cortar la naranja en gajos, sin la piel.
5
Colocar el trigo en un bol, añadir las alubias cocidas y el resto de ingredientes.
6
Incorporar la vinagreta de miel y mezclar.
7
Servir y degustar bien fresquita.