Ensalada de garbanzos con alioli de maíz

Ensalada de garbanzos con alioli de maíz. Un aliño sorprendente, con muchos estímulos, para alegrar una receta muy original. La elaboración es sencilla y puedes variar algunos condimentos a tu gusto. Cuéntanos qué bien te queda en los comentarios.

Receta de Ensalada de garbanzos con alioli de maíz

  • 20 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de garbanzos Luengo

2 mazorcas de maíz fresco

3 rábanos

1 manojo de cebolleta

1 paquete de tomates cherry

1 diente de ajo

Sal

Pimienta negra

Pimienta Espelette/pimentón

Aceite de oliva

Vinagre

1 nuez

Mantequilla

1 cucharada de mostaza Dijon

Albahaca

1 puñado de anacardos o de almendras

Elaboración

1
Saca los granos de maíz de las mazorcas y saltea con mantequilla durante unos minutos.
2
En un procesador de alimentos, tritura el maíz, un diente de ajo, la mostaza y emulsiona con aceite como si fuese una mayonesa.
3
Corta los tomates cherry en mitades y déjalos en un recipiente. Lava y escurre un tarro de garbanzos Luengo.
4
Añade los garbanzos a los tomates junto con unas hojas de albahaca, cebolleta y rábano, aliña con aceite de oliva, vinagre, pimienta de expelente o pimentón y sal al gusto.
5
Emplata con la ensalada en la base, el alioli por encima, mas cebolleta, rábano, unos anacardos en trozos, pimentones y aceite de oliva.