Esta receta es una invitación a disfrutar de un plato atemporal, perfecto para el buen tiempo, pero que podemos disfrutar en cualquier época del año.
Un plato idóneo para celebraciones, comidas familiares o para darnos el gusto de saciarnos de sabor cualquier día.
El pesto rojo es uno de los ingredientes principales. Se trata de una de las variedades de pesto más populares y sabrosas. Pesto, en italiano, significa machacar en un mortero. Su origen se remonta a los pescadores genoveses, pero la variedad rosso procede de Sicilia.
Si vas a elaborar este plato para invitados, recuerda tener en cuenta los alérgenos. Los frutos secos aportan textura, sabor y son muy sanos, pero conviene avisar a los comensales.
Hemos elaborado esta receta con alubia roja Luengo, por su color, por ese toque intenso de sabor, con mucho cuerpo, que pensamos que combina muy bien. Pero puedes probarlo con otras variedades de nuestras alubias o, incluso, con otras legumbres.
Receta de Ensalada templada de alubias Luengo y pesto rojo
- 30 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
1 bote alubia roja Luengo
1 burrata
1 manojo albahaca
200 gr tomates cherry
4 dientes ajo
150 ml aceite oliva
100 gr parmesano rallado
30 gr almendras/ fruto seco de tu elección
10 gr pasta tomate
30 gr tomate seco en aceite (opcional)