Espaguetis con boloñesa de soja texturizada Luengo

Nuestra soja texturizada es un alimento sano y muy versátil. @mamosrestoranas ha compartido con nosotros esta sencilla, deliciosa, rápida de preparar y muy colorida boloñesa, para demostrarlo. Nos gusta mucho ese toque tan suyo, que aporta pequeñas variaciones y giros muy personales en las elaboraciones. Un plato para convencer a todo el mundo de las posibilidades de la soja y para disfrutarlo, también, si ya estás más que concienciado de la importancia de este alimento.

Receta de Espaguetis con boloñesa de soja texturizada Luengo

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

1 taza de soja texturizada

2 cucharadas de salsa de soja

1 cebolla morada, finamente picada

3 dientes de ajo, finamente picados

2 tomates frescos, picados

2 cucharadas de concentrado de tomate

2 puñados de espinacas frescas, picadas

2 puñados de guisantes (frescos o congelados)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal, orégano, pimentón dulce, pimienta negra (al gusto)

1/2 taza de caldo de verduras o agua

Elaboración

1
Prepara la soja texturizada según las instrucciones del paquete (la remojo en agua fría, añado 2 cucharadas de salsa de soja y dejo reposar 15 minutos).
2
En una sartén calentada a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.
3
Agrega la cebolla morada picada y sofríe durante unos 3-5 minutos.
4
Luego, agrega el ajo picado y sofríe por 1ó 2 minutos más.
5
Añade sal, los tomates picados, la pasta de tomate, el orégano, el pimentón dulce, la pimienta negra y cocina a fuego lento durante un par de minutos.
6
Escurre bien la soja molida, exprime el agua y agrégala a la sartén, mezclando bien. Deja cocinar durante 3 minutos.
7
Finalmente, agrega las espinacas picadas y los guisantes. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más, hasta que las espinacas se ablanden y los guisantes estén calientes.
8
Esta salsa es perfecta para tu pasta favorita. ¡Buen provecho!