¿Qué pasa cuando fusionamos un clásico de la cocina casera con los sabores vibrantes de Corea? Este estofado de lentejas con kimchi y panceta nos da la respuesta. Tomamos la receta tradicional de lentejas y le damos un toque atrevido, con ingredientes que aportan un sabor intenso y una textura irresistible.
La base parte de sensaciones reconfortantes y familiares: lentejas cocidas lentamente con panceta de cerdo, que añade una profundidad ahumada y jugosa. Pero lo que realmente transforma este plato es el kimchi, un alimento tradicional coreano elaborado con vegetales fermentados como col china y rábanos, sazonados con especias como ajo, jengibre y chile en polvo. Su acidez y picor característicos, junto con la salsa Gochujang (un condimento coreano picante y ligeramente dulce, hecho con chiles fermentados y soja) elevan esta receta a otro nivel.
Al estilo tradicional, se prepara un sofrito con cebolleta, ajo y tomate frito, que se incorpora a la cocción en los últimos 15 minutos. La preparación es sencilla, pero si tienes paciencia y lo cocinas a fuego lento, obtendrás un estofado lleno de matices, perfecto para los días frescos. La cebolla china fresca al servir aporta un toque crujiente que equilibra el plato. ¡Una fusión reconfortante y llena de carácter!
Receta de Estofado de lentejas con kimchi y panceta
- 60 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
1 taza de Lenteja Luengo Seca
150 gr de panceta de cerdo
1 taza de kimchi
1 cucharada de salsa de Gochujang
2 cebollas chinas
1 cucharada de aceite
2 ajo
1 cucharada de pimentón
200 gr de tomate frito
1 l de agua
Decoración:
Parte verde de la cebolla china