Garbanzos Luengo Tandoori

Estos garbanzos tandoori, tan aromáticos, tan intensos, tan refrescantes con su toque de cilantro, lima y jengibre, se preparan de manera sencilla, pero el resultado es tan sabroso, tan original, que nos va a parecer un plato más complejo de lo que en realidad es.

Las especias e ingredientes se pueden modificar para adaptar el resultado a tu gusto.

Un plato de origen indio y pakistaní -tandoori proviene del término tandoori, que designa a un horno de barro, que se utilizaba para elaborar este tipo de recetas – que hemos versionado al estilo Luengo.

Receta de Garbanzos Luengo Tandoori

  • 45 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Garbanzos Luengo

1 cebolla mediana

10 dientes ajo

1 trozo de jengibre fresco

1 paquete de tomates cherry

1 yogur griego

1 lima

1 puñado de cilantro fresco

1 jalapeño

Azúcar moreno

Sal

Comino en grano

Cúrcuma

Pimentón dulce

Pasta de tomate

Harissa o chili en hojuelas

Elaboración

1
Pelamos los ajos y cortamos la cebolla y el jengibre en tiras.
2
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los colocamos en una sartén o recipiente apto para horno. Añadimos los ajos, la cebolla, el jengibre y los tomates.
3
En un mortero, molemos el comino, la cúrcuma, el pimentón, un diente de ajo, pasta de tomate y aceite de oliva. Añadimos agua para aligerar la textura.
4
Añadimos la mezcla a los garbanzos y añadimos más agua hasta cubrirlo todo. Espolvoreamos pimienta negra, sal y un poco de azúcar moreno.
5
Metemos al horno 30 min a 180o y, después, 10 minutos con el horno destapado a 200o removiendo antes.
6
Mientras horneamos, mezclamos un yogur griego con ralladura de lima y el jugo de media lima.
7
Sacamos del horno y emplatamos con más tomates cherry partidas en mitades, puntos de yogur, cilantro fresco y jalapeño en rodajas al gusto. Acabamos con pimienta, y aceite de oliva.