Guiso de garbanzos de aprovechamiento

Cuando el tiempo apremia y la nevera dicta el menú, esta idea para guiso se convertirá en tu mejor aliado. Con solo 20 minutos, puedes improvisar una comida saludable, reconfortante y deliciosa usando lo que tengas a mano. Es un plato flexible, diseñado para aprovechar esos ingredientes que nos sobran de otros días y no sabemos qué hacer con ellos. ¿Tienes un tarro de Legumbres Luengo abierto? Genial. ¿Sobró un poco de pollo o algunos langostinos del fin de semana? Perfecto. Este guiso no tiene límites, solo opciones.

Comienza con un sofrito sencillo: cebolla, ajo, jengibre o incluso puedes agregar pimiento. Añade tus especias favoritas, como cúrcuma, pimentón, o un toque de curry. Agrega una legumbre cocida, algunas verduras frescas, y una proteína de tu elección. Completa con un líquido que unifique todo, como caldo o leche de coco. ¿El toque final? Hierbas frescas, frutos secos o una salsa picante para resaltar los sabores.

En nuestra versión, utilizamos Garbanzos Luengo, pimentón de aquí, cúrcuma de allá, además de espinacas y pollo, todo en un baño cremoso de leche de coco para el toque final exótico. En 20 minutos, tendrás un plato que no solo reconforta, sino que demuestra cómo la creatividad puede transformar ingredientes simples en algo extraordinario. ¡No olvides un poco de pan para acompañar!

Receta de Guiso de garbanzos de aprovechamiento

  • 20 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

Para el sofrito: cebolla, cebolleta, pimiento, ajo, jengibre…

Especias: cúrcuma, pimentón, albahaca seca, comino, semillas de cilantro, polvo de curry…

Legumbre cocida: Alubia, lenteja, garbanzo...

Verduras y proteínas: Setas, calabacín, espinaca, langostinos, pollo..

Líquido: Caldo de verduras, de pollo, leche de coco…

Toppings: Salsas, hierbas frescas, frutos secos…

Ingredientes para nuestra versión:

2 dientes de ajos

2 cucharadas de jengibre picado

1 cucharita de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de albahaca seca

400 gr de Garbanzos Luengo

2 tazas de espinacas

400 gr de pollo

400 ml de leche de coco

Sal y pimienta

Aceite

Decoración:

Hierbas frescas

Salsa picante

Pan naan

Elaboración

1
Empezamos cortando las verduras para el sofrito bien finas y las rehogamos en aceite de oliva unos minutos.
2
A continuación, agregamos las especias y las tostamos ligeramente con el sofrito para acentuar al máximo su sabor (ojo con el pimentón que se quema rápido).
3
Después, incorporamos la legumbre lavada y escurrida. Seguido de las verduras y la proteína de nuestra elección.
4
Cubrimos todo con caldo o leche de coco, removemos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el líquido se reduzca ligeramente y las verduras estén en su punto.
5
Servimos con nuestra salsa favoritas, unas hierbas frescas y unos frutos secos. ¡Listo para disfrutar!