Guiso de garbanzos estilo norteafricano

Os proponemos un plato que nos transporta a las aromáticas cocinas del Magreb, donde las especias y los sabores exóticos se entrelazan para dar vida a un guiso de garbanzos de lo más reconfortante y perfecto para esos primeros días de frío.

El boniato, que justo está empezando su estación, se integra armoniosamente con el tomate y la harissa, que es una pasta de chiles picantes y especias que aporta un matiz ahumado muy característico de la región. Las especias como el pimentón, la canela, la cúrcuma y el curry en polvo se combinan para crear un perfil de sabor complejo y perfumado. Pero la magia de este guiso reside en su topping de yogur griego con hierbas frescas. El yogur cremoso suaviza el picante de la harissa y las hierbas, como el perejil y el eneldo, añaden un toque refrescante elevando el plato a otro nivel.

Este guiso de garbanzos estilo norteafricano es una celebración de la diversidad de sabores y la riqueza de las tradiciones culinarias de la región, ¡anímate a prepararlo y a viajar con nosotros desde la mesa!

Receta de Guiso de garbanzos estilo norteafricano

  • 45 min
  • Dificultad media
  • 4 comensales

Ingredientes

200g de Garbanzo Seco Luengo

1⁄2 cebolla

1 diente de ajo

2 boniatos

400g de tomate triturado

1 cda de harissa

1 cda de azúcar de caña

1 cdta de pimentón

1 cdta de canela

1 cdta de cúrcuma

1 cdta de de curry en polvo

-

Para el topping:

1 yogur griego

Eneldo fresco

Perejil fresco

Elaboración

1
Cocemos los garbanzos en agua con sal y reservamos.
2
Preparamos un sofrito con ajo y cebolla bien picados.
3
Agregamos el boniato cortado en cubos, los garbanzos cocidos, el tomate triturado y las especias, lo integramos todo y corregimos de sal.
4
Cocinamos unos 30 minutos a fuego lento hasta que el boniato esté blando y la salsa haya reducido.
5
Por otro lado, preparamos el topping mezclando yogur griego con las hierbas picadas, un poco de sal y un chorro de aceite de oliva.
6
Emplatamos el guiso con una generosa cucharada de topping por encima y servimos caliente.