Os proponemos un plato que nos transporta a las aromáticas cocinas del Magreb, donde las especias y los sabores exóticos se entrelazan para dar vida a un guiso de garbanzos de lo más reconfortante y perfecto para esos primeros días de frío.
El boniato, que justo está empezando su estación, se integra armoniosamente con el tomate y la harissa, que es una pasta de chiles picantes y especias que aporta un matiz ahumado muy característico de la región. Las especias como el pimentón, la canela, la cúrcuma y el curry en polvo se combinan para crear un perfil de sabor complejo y perfumado. Pero la magia de este guiso reside en su topping de yogur griego con hierbas frescas. El yogur cremoso suaviza el picante de la harissa y las hierbas, como el perejil y el eneldo, añaden un toque refrescante elevando el plato a otro nivel.
Este guiso de garbanzos estilo norteafricano es una celebración de la diversidad de sabores y la riqueza de las tradiciones culinarias de la región, ¡anímate a prepararlo y a viajar con nosotros desde la mesa!
Receta de Guiso de garbanzos estilo norteafricano
- 45 min
- Dificultad media
- 4 comensales
Ingredientes
200g de Garbanzo Seco Luengo
1⁄2 cebolla
1 diente de ajo
2 boniatos
400g de tomate triturado
1 cda de harissa
1 cda de azúcar de caña
1 cdta de pimentón
1 cdta de canela
1 cdta de cúrcuma
1 cdta de de curry en polvo
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Para el topping:
1 yogur griego
Eneldo fresco
Perejil fresco