Los guisos de lentejas Luengo siempre evocan cocina casera, tradición y platos que reconfortan, pero también admiten variaciones que los hacen únicos. En esta versión, incorporamos dos ingredientes que transforman el resultado: las acelgas y el bacalao. Las acelgas aportan un sabor vegetal, profundo y ligeramente terroso que contrasta con el gusto marino y delicado del bacalao. Unidos, convierten un guiso clásico en un plato sorprendente y completo, que se disfruta tanto en los días frescos como en esas comidas en las que buscamos algo nutritivo y lleno de sabor. Cocinado a fuego lento, con un sofrito de verduras, pimentón y salsa de tomate, este guiso es sencillo de preparar pero rebosa personalidad. Al final, los trozos de bacalao se cuecen suavemente sobre las lentejas, quedando tiernos y jugosos, mientras que una guindilla piparra de adorno suma un toque fresco y ácido que equilibra cada cucharada. Un plato que une la tradición con un guiño diferente, perfecto para compartir en la mesa familiar.
Receta de Guiso de lentejas con acelgas y bacalao
- 60 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
400 gramos de lentejas Luengo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde picado
1 ó 2 zanahorias
1 x cucharada pequeña de pimentón
½ taza de salsa de tomate
Agua
Varias hojas de acelga
4 trozos de bacalao
Piparras
Aceite de oliva
Sal y pimienta