Gumbo vegetariano con garbanzos

Dinos si te gusta ese gumbo con garbanzos y soja texturizada que nos tiene fascinados. Hemos versionado este clásico de la cocina criolla, un plato típico de la gastronomía de Luisiana que puedes elaborar en casa para convertir cualquier día en una fiesta. Una sinfonía de aromas, sabores que creemos que te va a encantar. Hemos optado por una versión vegana, pero puedes variar la receta añadiendo gambas o lo que tú desees.

Receta de Gumbo vegetariano con garbanzos

  • 90 min
  • Dificultad media
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Garbanzos Luengo

1/2 paquete de Soja Texturizada Luengo

1/4 paquete de Avenarroz Luengo

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 rama de apio

1 calabacín

2 dientes de ajo

1 nuez de mantequilla

1 cucharada de harina

Tomates cherry

1 litro de caldo de verduras

Sal

Pimentón

Aceite de oliva

Cebolleta

Elaboración

1
Hidrata la Soja Texturizada Luengo durante quince minutos, sumergiéndola en agua.
2
Corta en trozos pequeños los pimientos y el ajo. Corta la cebolla, el apio y el calabacín en trozos medianos.
3
Corta en laminas la cebolleta y los cherry en mitades y reserva.
4
Marca la soja texturizada a fuego fuerte en una cazuela y reserva.
5
Sobre ese fondo, añade la mantequilla, derrite, añade a continuación la harina y deja tostar a fuego muy suave durante unos veinticinco minutos, removiendo constantemente hasta que el color sea marrón oscuro.
6
Añade y sofríe las verduras. Incorpora el ajo y el pimentón y cocina unos instantes. Cubre con caldo y deja cocinar durante cinco minutos.
7
Lava y escurre un tarro de Garbanzos Luengo. Añade la Soja Texturizada Luengo, los garbanzos y el calabacín y deja cocinar todo durante veinte minutos
8
En un cazo, cuece la Avenarroz Luengo con agua durante quince minutos.
9
Emplata el gumbo con el acompañamiento de Avenarroz y un poco de cebollino fresco.