Los huevos rancheros hacen alusión a un popular combinación de origen Mexicano con huevos y tortillas de trigo o maíz. Este plato se consumía por los trabajadores de los ranchos en México como almuerzo a media mañana para recuperar fuerzas. Tal fue el éxito de este plato que salió de los ranchos hasta poblar las calles de México y de su país vecino, convirtiéndose en EE.UU un plato nacional, como otros muchos trasladados hasta allí desde otros países. No hay una sola receta de esta delicia reponedora, ¡si no muchas! Hay tantas versiones como acompañamientos. La versión básica de huevos rancheros consiste en tortillas de maíz fritas y huevos fritos con salsa de tomate y chile. Las alubias o frijoles, las rodajas de aguacate, las patatas y chiles en rodajas, son también acompañamientos muy comunes. Los huevos también se pueden encontrar, en ocasiones, revueltos en lugar de fritos.
Así que si lo que quieres es un desayuno súper completo que te recargue de energía para toda la mañana, estos huevos son para ti. Compleméntalos con un zumo de naranja natural, o alguna pieza de fruta, y un café o té como bebida, al instante estarás listo para afrontar el largo día. Si bien se tarda algo más. en preparar estos riquísimos huevos rancheros, que unas tostadas, merece la pena. Este puede ser un plato para darte un homenaje en fin de semana, levantarte tarde y tomártelo con calma. Apetece, ¿eh? 😉
Receta de Huevos rancheros con alubias rojas
- 20 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
Alubia rojas cocidas Luengo
1 cebolla mediana
5 tomates en conserva con su jugo (300 g)
2 chiles verdes
1 cucharadita de polvo de chile Chipotle
1 cucharadita de comino molido
4 tortillas de maíz
4 huevos frescos
2 cucharadas de cilantro fresco (opcional)
Aceite de oliva