Nuestra receta de hoy consiste en una versión Luengo de un plato tradicional, los latkes, muy ligado a la gastronomía del este de Europa. Hay versiones de esta elaboración en la cultura polaca, bielorrusa y en la gastronomía judía, donde es un plato que se toma en Janucá. Nosotros le hemos añadido garbanzos Luengo para darle un toque de sabor, un añadido de proteína vegetal, y para crear una base con una consistencia y un cuerpo diferente. Las huevas de salmón ahumado y la crema de agria, que puedes sustituir por yogur, terminan la sinfonía de sabores, al coronar las frituras.
Un plato muy sencillo, que podemos preparar en reuniones con amigos o cuando queramos ponerle un punto festivo a nuestro menú diario.
Receta de Latkes de garbanzos Luengo con crema agria y huevas de salmón ahumado
- 40 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
1/2 bote garbanzos cocidos Luengo
1/2 cebolla mediana
1 patata mediana
Sal
30 gr harina
1 huevo mediano
Aceite de sésamo
Semillas sésamo
Za’tar
Sumac
50 gr crema agría o yogur
50 gr huevas de salmón o salmón ahumado
Eneldo
Ralladura Limón