Lentejas en salsa chipotle y arroz

Receta de Lentejas en salsa chipotle y arroz

  • 50 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

400 g de lenteja pardina seca Luengo

2 tomates cortados en cubitos

1 cebolla blanca finamente picada

2 dientes de ajo picados

1 l de caldo de verduras

1 c/s de comino en polvo

1 c/s de orégano

1 c/s de aceite de oliva virgen extra

1 o 2 chiles chipotles adobados picados (depende de tu tolerancia al picante)

Pimienta

Sal

Hojas de perejil para decorar

Arroz basmati integral cocido para acompañar

Elaboración

1
Poner a remojo las lentejas durante 1 hora.
2
Poner aceite de oliva virgen extra en una olla y añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos, incorporar el comino y remover.
3
Agregar los tomates, el chipotle, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar bien.
4
Añadir las lentejas y el caldo de verduras, tapar y dejar cocer durante 40 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
5
Salpimentar y servir con perejil picado por encima y acompañado del arroz basmati.