Lentejas Luengo y pollo estilo caprese

¿Cómo de irresistibles te parecen estas lentejas Luengo y pollo estilo caprese? Una receta muy fácil, que nos recompensa con ese sabor de las especias que tan bien se llevan con la terrosidad de las legumbres y el queso fundido. Un plato muy completo que puede atraer a las legumbres a quienes no están todavía convencidos de lo sabrosas que pueden resultar.

Receta de Lentejas Luengo y pollo estilo caprese

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 4 comensales

Ingredientes

1 tarro Lentejas Luengo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 paquete de tomates cherry

1 bote de tomate triturado

4 contramuslos de pollo

1 cucharada de pesto rojo o pesto normal con tomates secos

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de vinagre Modena

50 gramos de queso mozarella

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Orégano en polvo

Espinacas o albahaca para decorar

Elaboración

1
Corta en tiras finas el ajo y la cebolla y parte los cherries por la mitad
2
En una sartén a fuego fuerte, marca los contramuslos por ambos lados y añade sal y pimienta.
3
Retíralos y sobre esa sartén dora el ajo, la cebolla y los tomates.
4
En un bowl, mezcla el pesto con el azúcar moreno y el vinagre de Módena y añádeselo a las verduras de la sartén. Añade también el tomate triturado.
5
Lava y escurre un tarro de lentejas Luengo y añádelos a la sartén, deja cocinar todo junto unos 5 minutos.
6
Añade el pollo, tapa y deja cocinar durante 10 min hasta que el pollo esté cocinado en su totalidad.
7
Coloca el queso mozarella sobre el pollo y tapa durante 1 minuto más para que se derrita.
8
Finalmente, decora con orégano en polvo y unos brotes de espinacas o albahaca y disfruta.