Antes de detallar nuestra receta de hoy, una jugosa versión muy Luengo del tradicional mac & cheese, vamos a conocer un par de curiosidades sobre este plato.
Se trata de una elaboración con mucha historia, muy popular y querida, sobre todo, en Canadá y Estados Unidos. En 1769, en el el recetario de Elizabeth Raffald The Experienced English Housekeeper, aparece ya una receta que podemos considerar una clara precursora de este plato.
Pero fue James Hemmings, el primer gran chef americano, quien de verdad dio forma a este plato. Hemmings, que había sido esclavo propiedad del futuro presidente Thomas Jefferson, aprendió de algunos de los mejores chefs franceses, llevando esta influencia a la cocina colonial americana. Además, desarrolló numerosos platos de su invención. James enseñó a su hermano Peter, de manera que ambos son considerados hoy en día los padres de la gran cocina tradicional americana.
El Mac & cheese se popularizó mucho durante la Gran Depresión, en los años 30, porque con pocos recursos podía resultar muy saciante.
Nosotros hemos elaborado nuestra propia versión en la que la pasta ha sido sustituida por Alubias Granja Luengo. El sabor suave de esta alubia se adapta muy bien al baño de queso y bechamel. Todo un premio de plato que añade las propiedades y proteínas vegetales de las alubias a la receta de siempre.
¡A untar!
Receta de Mac and Cheese de Alubias Granja Luengo
- 45 min
- Dificultad media
- 4 comensales
Ingredientes
4 dientes ajo
30 gr harina
30 gr mantequilla
500 ml leche
1 bolsa mezcla quesos para fundir
1 bote alubia granja Luengo
100 gr parmesano rallado
30 gr panko o pan rallado
30 gr mantequilla dados
Pimentón ahumado
Nuez moscada
Sal
Pimienta