Patatas rellenas de lentejas con salsa de queso

Nuestra primera propuesta del año es una receta de aprovechamiento: un plato fácil y económico que nos permitirá sacar rendimiento de ese tarro de lentejas que tenemos a medias en la nevera y a esos pedazos sueltos de verduras que nos sobraron de otra preparación. Pero que no nos engañe su sencillez, estas patatas rellenas, con una rica salsa de queso, conquistarán a todos los paladares. Además, se trata de un plato fácil de variar; podemos llevarlo a cabo con los ingredientes que prefiramos o que tengamos disponibles en ese momento.

Es importante cortar las verduras en pedazos muy finos y aliñar a nuestro gusto las lentejas cocidas. La receta también se puede llevar a cabo con otras legumbres. 

No te olvides de darle un poco de sabor con una salsa de tomate a la que añadas tus especias favoritas. Una vez rellenemos nuestras patatas, todos los sabores se complementarán en el horno, las verduras se cocinarán y las lentejas cogerán un punto crujiente. 

Como guinda final, proponemos una facilísima salsa de queso con la que terminar el plato, que aportará el punto graso y un extra de jugosidad que harán de esta receta algo irresistible.

Receta de Patatas rellenas de lentejas con salsa de queso

• 50 min
• Dificultad baja
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