Los pimientos rellenos nos proporcionan una opción práctica, saludable y deliciosa, perfecta para quienes buscan una comida equilibrada que se pueda preparar con antelación. En esta receta, combinamos lentejas cocidas y arroz integral con un sofrito sencillo y una sabrosa salsa de tomate, creando un relleno nutritivo y lleno de sabor. Para darles un toque irresistible, los culminamos con una mezcla de quesos que se fundirá en el horno, logrando una capa dorada y crujiente.
Este plato destaca no solo por sus sabores reconfortantes, sino también por su equilibrio nutricional. Las lentejas aportan proteínas vegetales, mientras que el arroz integral ofrece carbohidratos complejos, y los pimientos añaden un extra de vitaminas y minerales.
Prepararlos es sencillo y versátil: puedes personalizar el relleno con ingredientes que tengas a mano, como quinoa o tus verduras favoritas. Una vez listos, guárdalos en un recipiente hermético y tendrás una comida casera, nutritiva y deliciosa que puedes llevar contigo fácilmente. ¡Anímate a probar esta receta y dale un giro práctico y sabroso a tu rutina diaria!
Receta de Pimientos rellenos de lentejas Luengo
- 40 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
6 pimientos
1 taza de Lenteja Luengo
1 taza de arroz integral
2 ajos
1 cebolla tierna
1 taza de mozzarella rallada
1/4 taza de parmesano (para gratinar)
Perejil fresco
Aceite
Sal y pimienta
Perejil fresco picado para decorar