Quinoa con verduritas y salsa de hummus

Nuestra propuesta para hoy es este plato de quinoa de invierno con salsa de hummus. Un plato sano, sabroso y con un atractivo colorido. Además, estamos ante un plato muy equilibrado que podemos tomar como plato único ¿Te apuntas?

La receta es muy sencilla, y es ideal para comer de táper allí donde estés. Para acompañar la quinoa hemos horneado zanahoria, cebolla y calabacín. Luego hemos preparado la salsa con el Kit Hummus Luengo que trae los garbanzos cocidos y un sazonador para hacer hummus en solo 2 minutos. Como queríamos que tuviera una textura más líquida simplemente hemos añadido un poco más de agua al hummus. Sin duda la salsa es el elemento fundamental para combinar todos los sabores de este plato. 

Como ya te adelantábamos, con este plato tenemos una comida muy completa, apta para todo tipo de dietas. Además, puedes añadir otras verduras y darle tu toque personal. Esperamos que la disfrutes.

Receta de Quinoa con verduritas y salsa de hummus

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 kit Hummus Luengo

100 g de quinoa cruda

4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 cm

½ calabacín pequeño, cortado en trozos de 0.5 cm

½ cebolla, cortada en gajos

½ cucharadita de comino molido

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta molida

Perejil fresco picado

Pipas de calabaza

Pipas de girasol

Sésamo tostado

Elaboración

1
Para asar las verduras colocarlas en una bandeja de horno. Añadir un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta y 1/2 cucharadita de comino molido. Mezclar bien y hornear a 200ºC durante 20 minutos. Reservar.
2
Para cocer la quinoa primero ponerla en un colador, lavarla con agua fría y escurrirla bien. Colocarla en un cazo con 250 ml de agua y una pizca de sal. Subir el fuego y esperar a que rompa a hervir, entonces dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos tapada. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más tapada. Separar los granos de quinoa con un tenedor y reservar. Reservar.
3
Para cocer la quinoa primero ponerla en un colador, lavarla con agua fría y escurrirla bien. Colocarla en un cazo con 250 ml de agua y una pizca de sal. Subir el fuego y esperar a que rompa a hervir, entonces dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos tapada. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más tapada. Separar los granos de quinoa con un tenedor y reservar. Reservar.
4
Mientras prepara la salsa de hummus con el Kit Hummus Luengo. Abrir y retirar el agua de los garbanzos. Colocarlos en una batidora o procesador de alimentos junto con el sobre de especias, 3 cucharadas de aceite de oliva y 8 cucharadas de agua. Triturar hasta que quede una salsa de hummus cremosa.
5
Mezclar la quinoa con las verduras asadas y servir en un plato. Añadir la salsa de hummus, un poco de perejil fresco picado y los frutos secos por encima.