Ramen de garbanzos con calabaza asada

¿Quién tiene ganas de un ramen casero versión Luengo? Nuestros garbanzos se amoldan muy bien a una receta a la que hemos añadido calabaza, en una vuelta de tuerca muy sugerente, que mantiene la clara inspiración oriental. Un plato que sabe, llena y reconforta, a la vez que divierte.

Receta de Ramen de garbanzos con calabaza asada

  • 40 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de Garbanzos Luengo

1 puerro

1/4 calabaza

1 cucharada de miso

1 cucharada de pasta de curry

1 bote de leche de coco

1/2 litro caldo verduras

Sal

Pimienta negra

Pimentón

Aceite oliva

Cebolleta

Sésamo

Elaboración

1
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los ponemos en una bandeja de horno junto con la calabaza que habremos cortado antes en trozos.
2
Sazonamos con sal, pimienta, pimentón ahumado, picante opcional y aceite de oliva.
3
Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté cocinada y los garbanzos queden crujientes.
4
Cortamos el puerro en láminas finas y salteamos en una olla hasta que quede tostado.
5
Añadimos la cucharada de miso y la pasta de curry ( o una cucharadita de curry en polvo) y cocinamos durante un par de minutos.
6
Añadimos la leche de coco y acabamos de cubrir con el caldo de verduras. Cocinamos durante 10 minutos para que se integren los sabores.
7
Servimos con el caldo en la base, los noodles que habremos cocido previamente, la calabaza, los garbanzos y un poco de cebolleta y sésamo para decorar.