Risotto de avenarroz con espárragos trigueros

Nuestra avenaroz se cocina de manera muy sencilla, pero puede dar pie a infinidad de recetas. Puedes versionar cualquier plato con arroz, como hemos hecho con este risotto tan cremoso y apetecible. Lo bueno de la avenarroz es que nos aporta todas las propiedades de la avena. Una base suave que, cuando la pruebas, te abre las puertas a un mundo de posibilidades.

Receta de Risotto de avenarroz con espárragos trigueros

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1/2 paquete de Avenarroz Luengo

1 litro caldo de verduras

4 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 bandeja de champiñones

1/2 manojo de espárragos trigueros

30 ml de vino blanco

100 gramos de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

1 nuez de mantequilla

Aceite de oliva

Albahaca

Elaboración

1
Corta en trozos pequeños los dientes de ajo, la cebolla, los champiñones y los espárragos. Separa las yemas de estos últimos
2
En una sartén, saltea primero las puntas de los espárragos y reserva. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y añade los champiñones.
3
Desglasa con vino blanco.
4
Añade la Avenarroz, saltea unos segundos y cubre con caldo de verdura.
5
Remueve y añade caldo cuando notes que la avenarroz lo ha absorbido y añade de nuevo un poco más a la mitad de la cocción.
6
Añade los tallos de los espárragos.
7
Una vez esté cocinado el plato, acaba con el queso parmesano y la nuez de mantequilla.
8
Decora con más parmesano rallado, las yemas de los espárragos, hojas de albahaca, pimienta negra y aceite de oliva.