Roll de lentejas y salmón

Se acerca la época navideña y, con ella, la búsqueda de recetas deliciosas que vistan nuestra mesa de forma festiva y original. Os proponemos una idea muy vistosa, que consiste en un roll de bizcocho esponjoso de lentejas Luengo, relleno de queso crema, salmón ahumado y un toque crujiente de nueces troceadas. Una vez en la mesa, se corta en rodajas y se sirve como canapé frío, junto con unas hojas de rúcula, que aportarán frescura y color.

Las Lentejas Peladas Luengo son ideales para este tipo de elaboraciones porque, al mezclarse con el resto de ingredientes, aportan sabor y una textura suave, además su bonito color naranja, y harán este plato todavía más apetitoso.

Puedes adaptar la idea a tus ingredientes favoritos, variando las especias que añadas al bizcocho y rellenándolo con otros tipos de queso o embutidos, espinacas, piñones u otros sabores navideños.¡Que empiece la celebración con un festín que dejará a todos con un recuerdo culinario inolvidable!

Receta de Roll de lentejas y salmón

  • 45 min
  • Dificultad media
  • 6 comensales

Ingredientes

Para el bizcocho:

200g de Lenteja pelada Luengo

2 huevos

1 cda de harina

1 cita de levadura química

1 pizca de pimentón

1 pizca de cúrcuma

Sal

-

Para el relleno:

Queso crema

Salmón ahumado

Nueces

Rúcula para decorar

Elaboración

1
Cubrimos las lentejas con agua y las dejamos en remojo al menos 2 horas.
2
Una vez hidratadas y escurridas, las añadimos a un procesador junto con los huevos, la harina, la levadura y las especias. Trituramos todo hasta obtener una mezcla uniforme.
3
Extendemos la masa sobre una bandeja con papel antiadherente y cocinamos a 180o, con el horno precalentado unos 15 minutos, hasta que al clavar un palillo este salga limpio.
4
Con el bizcocho caliente, lo enrollamos suavemente sobre un paño limpio. De este modo enfriará con la forma de roll y no se nos romperá después.
5
Una vez se haya enfriado, desenrollamos la masa y la rellenamos con una capa de queso crema, una de salmón ahumado y unas nueces troceadas.
6
Enrollamos bien y decoramos con unas hojas de rúcula.