Salteado de soja texturizada con verduras estilo asiático

Este salteado de soja texturizada Luengo con verduras estilo asiático puede ser ideal para quienes buscan una alternativa ligera pero llena de sabor. Una receta sabrosa, equilibrada y completamente vegetal. Nuestra soja texturizada, un ingrediente versátil, económico y de alto valor proteico, se elabora a partir de harina de soja desgrasada. Su gran ventaja: esa capacidad de absorber los sabores de los líquidos con los que se hidrata: en este caso, una mezcla intensa de salsa de soja, aceite de sésamo, limón, azúcar moreno, ajo y agua caliente. Al marinarla, la soja se transforma, adquiriendo una textura jugosa y un perfil aromático profundo que recuerda a los clásicos salteados asiáticos. Luego se saltea hasta dorar y se combina con un sofrito con fragancias de ajo y jengibre, brócoli, cebolla morada y pimiento rojo.

El resultado es un plato lleno de contrastes, color y frescura, que se sirve con arroz blanco y se decora con hojas de albahaca frita para conseguir un toque crujiente. Una receta sencilla y nutritiva que demuestra lo bien que la soja texturizada puede integrarse en preparaciones sabrosas y contemporáneas.

Receta de Salteado de soja texturizada con verduras estilo asiático

  • 45 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 taza de soja texturizada Luengo

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de sésamo

Jugo de 1/2 limón

1 cucharada de azúcar moreno

3-4 cucharadas de agua caliente

2 dientes de ajo

1 cucharada de jengibre picado

1 brócoli pequeño

1 cebolla morada en pluma

1 pimiento rojo en tiras

Albahaca frita

Arroz blanco

Sal y pimienta

Elaboración

1
Mezclamos la soja texturizada Luengo con salsa de soja, aceite de sésamo, jugo de limón, azúcar moreno y agua caliente hasta cubrir. Dejamos que se hidrate y marine durante unos 20 minutos.
2
A continuación, escurrimos la soja y la salteamos en una sartén o en un wok con un poco de aceite, hasta que adquiera una textura crujiente. Reservamos.
3
En la misma sartén, sofreímos el ajo y el jengibre picados. Luego incorporamos las verduras y las cocinamos a fuego fuerte durante unos minutos.
4
Incorporamos de nuevo la soja que habíamos reservado y salteamos bien todos los ingredientes durante unos minutos más.
5
Servimos sobre una cama de arroz blanco y decoramos con un poco de albahaca frita crujiente.